1、前言
光從空氣射入不同物質(zhì)的時候,入射角的正弦跟折射角的正弦之比是常數(shù),但是這個常數(shù)的數(shù)值是各不相同的,其數(shù)值的大小與物質(zhì)本身有關(guān),是物質(zhì)屬性 的反映。每種均一物質(zhì)都有其固有的折射率,對同一物質(zhì)的溶液來說,其折射率 的大小也與其濃度有關(guān),一般來講折射率的大小與其濃度成正比關(guān)系。
因此,利用物質(zhì)折射率這一性質(zhì)通過測定油脂的折射率,就可以判斷油脂的 種類、純度及濃度。天然油脂都是混合甘油酯的混合物。各種不同來源的油脂含 有不同的甘油酯, 每種甘油酯都有其的折射率。故不同的油脂其折射率不同。 對每一種天然油脂來說,其折光指數(shù)是一個物理常數(shù),當油脂品質(zhì)發(fā)生變化時, 如參雜、酸敗等,其折光指數(shù)也會發(fā)生改變。相對密度大的油脂其折射率也高,當油脂酸度增高,即密度下降時,其折射率降低。所以,測定油脂的折射率是鑒 別油脂的組成及品質(zhì)的重要手段。
2、實驗準備
2.1 試驗設(shè)備:數(shù)字阿貝折射儀JH-WYA2S
JH-WYA2S數(shù)字阿貝折射儀
2.2 實驗試劑:
1)大豆油
2)花生油
3)玉米油
4)菜籽油
5)棉籽油
2.3 參考標準
《動植物油脂折光指數(shù)的測定法 GB/T5527-2010》
3、實驗步驟
3.1 樣品測試
1)將 WYA-3S 數(shù)字阿貝折射儀,與恒溫水浴連接,溫度控制在 20℃時,用 蒸餾水校正數(shù)字阿貝射儀的折射率為 1.3330。
2)分開兩面棱鏡,用吸管加少量樣品(1滴~3 滴)滴于固定的棱鏡面上, 立即閉合棱鏡。等待幾分鐘,使樣品達到棱鏡的溫度。
3)調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋手輪至視場分為明暗兩部分,轉(zhuǎn)動補償器旋扭(色散 手輪),消除虹彩并使明暗分界線清晰。繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋手輪使明暗分 界線對準在十字線上。
4)點擊測試按鍵,儀器將自動顯示出該樣品的折射率,再立即重讀一 次,每個試樣至少讀取兩個讀數(shù),取其算術(shù)平均值。
5)清洗并*擦干兩個棱鏡,將上述樣品進行第二次測定。取兩次測定 平均值,即為本樣品的折射率。
4 、結(jié)果與討論
4.2 實驗結(jié)果
序號 | 品類 | 折射率(nD) |
1 | 大豆油 | 1.466-1.470 |
2 | 花生油 | 1.460-1.465 |
3 | 玉米油 | 1.465-1.468 |
4 | 菜籽油 | 1.460-1.464 |
5 | 棉籽油 | 1.458-1.466 |
4.3 討論
折射率是反映食用油純度的主要參數(shù)之一, 比如脂肪酸的折射率隨分子量和 不飽和度的增加而增大, 因此, 一些短鏈飽和脂肪酸酯, 折射率就低, 而亞麻油 等不飽和酸含量多的油, 折射率就高。折射率是食用油品質(zhì)控制及質(zhì)量必檢參數(shù)。 在質(zhì)量檢驗行業(yè), 還可以用折射率檢測的方法去快速檢驗產(chǎn)品, 如工商系統(tǒng) 用 WYA-3S 數(shù)字阿貝折射儀快速檢驗花生油中葵花籽油含量。
上一篇:折光儀具有哪些用途?
掃一掃 微信咨詢
©2024 上海佳航儀器儀表有限公司 版權(quán)所有 備案號:滬ICP備14023797號-3 技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng) Sitemap.xml 總訪問量:332905